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要取消苹果手机上的已购买项目记录功能设置，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，找到“设置”应用，并点击进入。
2、在设置菜单中找到并点击“iTunes Store与App Store”。
3、找到并点击顶部自己的Apple ID，在选项中找到并点击“查看Apple ID”。
4、在打开的页面中找到并点击“订阅”，可以看到所有订阅中的项目。
5、找到想要取消的项目，点击该项目下方的“取消订阅”。
6、会弹出确认取消的窗口，点击确认后即可取消该项目的自动购买和记录功能。
取消订阅后，在订阅周期内可能仍然会保留购买记录，不同版本的iOS系统或不同的手机型号可能存在操作差异，请根据具体情况调整步骤，如果在操作过程中遇到任何问题，建议咨询苹果官方客服以获得帮助。